在保證建筑圖紙設計深度的情況下，施工階段的廚房施工順序若安排得當、及時協調，就會大大減少施工中的矛盾。把矛盾消除在設計階段，就會為施工帶來很大的方便。

廚房設計方案確定后，結合廚房實際情況安排好廚房施工順序，這對于協調各方面施工、安排施工進度、大有好處。廚房設備工程施工順序安排得當，可以減少重復施工，提高工作效率，壓縮工期，降低施工費用。專業的施工管理人員有較多的管理經驗，能很好地安排施工進度，協調矛盾、但是對于一些改造工程，特別是較小的飯店廚房，若不聘請專業施工管理人員，有時會使工序顛倒，產生漏項。所以應注意以下幾點：

（1）一般施工工序

施工順序一般應按照先結構后設施、先固定后活動、先大管后小管、先硬管后軟管、先重 要后次要的原則安排施工。這是基于施工現場的實際情況做出的考量與安排。

（2）先進行棚上排煙管道施工

棚上的管道很多，排煙、新風、空調、消防、電纜橋架、水暖，由于排煙管道很大、很長，施工量較大，應該先確定其施工位置，首先安排其施工。對于排煙管道的位置、走向、躲 避位置，都有所要求。其他管道需要保證的位置空間，要作適當工藝安排。

（3）地下部分先安排底層管道施工

裝飾地面部分包括下水管道、排水明溝、部分電纜線。要把管道坡度和高度測量準確，并 做好施工安排。應先安排底層管路施工，再逐層向上。

（4）墻壁隱蔽工程先安排水管施工

墻壁隱蔽工程中主要是上水管和電力管線。上水管的管徑比較大，連接困難，應該先安排施工。

（5）較大設備優先就位

有些大型設備若不事先安排運輸就位，待其他隔斷、門口完成后，就很難再運輸就位。所以，大型設備應優先安排運輸就位。

3。廚房設備工程規劃設計流程

餐飲業廚房規劃設計施工協調流程圖把新建工程按設計施工流程列出應該完成的協調內容和銜接時間，供規劃設計時參考。

現將協調流程圖說明如下：

（1）流程圖是以新建工程廚房規劃設計協調工作為例，改擴建工程也可以參照此流程進 行設計。

（2）用虛線劃分規劃設計階段與施工階段，兩大階段協調工作。

（3）雙線框為參與規劃設計、施工的單位。

（4）單線框為應完成的工作內容。

（5）數字表示施工中各專業施工的先后順序。